Ayala Brut Nature
L'EXPERTISE ZéRO DOSAGE
Lorsqu'il fonde la Maison en 1860, Edmond de AYALA initie une quête de l'épure. Il innove en présentant avec le millésime 1865, la première cuvée faiblement dosée, véritable incarnation de son esprit visionnaire. Dès lors, la Maison AYALA se présente comme pionnière du style.
En 2007, Champagne AYALA rend hommage à son fondateur avec une cuvée zéro dosage, nommée AYALA Brut Nature. Ce champagne non dosé témoigne de l'engagement de la Maison de révéler le meilleur de la matière première, sans artifice.
Cette cuvée bénéficie d'un vieillissement prolongé pour compenser l'absence de dosage et sublimer la qualité exceptionnelle des raisins qui la composent, dévoilant ainsi une élégante complexité et une vraie précision.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
L'ART DE L'ASSEMBLAGE
55% DE CHARDONNAY, 30% DE PINOT NOIR, 15% DE MEUNIER
70 CRUS PROVENANT DES 6 GRANDS TERROIS DE CHAMPAGNE AYALA : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar.
UN SAVOIR FAIRE DE HAUTE PRECISION
MICRO-VINIFICATION DANS 120 PETITES CUVES EN INOX
VIEILLISSSEMENT : 4 ANS EN MOYENNE
ZERO DOSAGE
LES MOTS DU CHEF DE CAVES
« D’une pureté incontestable et d’une précision exceptionnelle, AYALA Brut Nature présente un nez aux notes d’agrumes accompagnées d’une grande salinité. Complexe et marquée par la tension, la bouche est caractérisée par des notes minérales, ciselées aux saveurs de pamplemousse et fruits blancs. Une belle mise en lumière de la qualité de la matière première chez Champagne AYALA, soulignée par l’absence de dosage.»
LES ACCORDS GASTRONOMIQUES
AYALA Brut Nature se marie parfaitement avec tous les plats iodés: huîtres, poissons et crustacés crus, oursins, caviar. Elle accompagne aussi à merveille la cuisine thaïlandaise, sushis, makis et sashimis
LES CONSEILS DE SERVICE
TEMPERATURE DE SERVICE : 10°C
TYPE DE VERRE CONSEILLE : un verre en forme de tulipe sphérique avec ouverture plus étroite pour mettre en valeur le goût et les aromes du vin.
L'EXPERTISE ZéRO DOSAGE
Lorsqu'il fonde la Maison en 1860, Edmond de AYALA initie une quête de l'épure. Il innove en présentant avec le millésime 1865, la première cuvée faiblement dosée, véritable incarnation de son esprit visionnaire. Dès lors, la Maison AYALA se présente comme pionnière du style.
En 2007, Champagne AYALA rend hommage à son fondateur avec une cuvée zéro dosage, nommée AYALA Brut Nature. Ce champagne non dosé témoigne de l'engagement de la Maison de révéler le meilleur de la matière première, sans artifice.
Cette cuvée bénéficie d'un vieillissement prolongé pour compenser l'absence de dosage et sublimer la qualité exceptionnelle des raisins qui la composent, dévoilant ainsi une élégante complexité et une vraie précision.