CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
L'ASSEMBLAGE
100% CHARDONNAY
CÔTE DES BLANCS & MONTAGNE DE REIMS
EXCLUSIVEMENT EN GRANDS CRUS ET PREMIERS CRUS :
CHOUILLY, CRAMANT, LE MESNIL-SUR-OGER, OGER, CUIS, BISSEUIL
VIEILLISSEMENT 6 ANS SUR LIES EN MOYENNE
DOSAGE : Extra Brut 5 G/L
LA DÉGUSTATION
L'OEIL
LUMINEUX BULLE FINE
ET DYNAMIQUE
ET DYNAMIQUE
LE NEZ
GRANDE ÉLÉGANCE, NOTES DE
POIRE, DE PAMPLEMOUSSE ET DE
JASMIN, NOTES MIELLÉES
POIRE, DE PAMPLEMOUSSE ET DE
JASMIN, NOTES MIELLÉES
LA BOUCHE
ATTAQUE FRANCHE, NOTES
ORANGE SANGUINE ET
PÂTISSIÈRE, GRANDE VIVACITÉ.
BEAUX AMERS ET MINÉRALITÉ
CRAYEUSE
ORANGE SANGUINE ET
PÂTISSIÈRE, GRANDE VIVACITÉ.
BEAUX AMERS ET MINÉRALITÉ
CRAYEUSE
LES ACCORDS GASTRONOMIQUES
Une cuisine tout en épure, révélant la matière première sans artifice, pour faire écho à la grande pureté du vin. Sa vivacité en fait un champagne d’apéritif par excellence et saura accompagner particulièrement vos entrées ou plats de poissons comme un carpaccio de Saint-Jacques, un Tartare de bar aux agrumes ou encore des huîtres.
LES CONSEILS DE SERVICE
TEMPERATURE DE SERVICE
10°C
TYPE DE VERRE CONSEILLE
VERRE EN FORME DE TULIPE, SPHERIQUE,
AVEC UNE OUVERTURE PLUS ETROITE POUR
METTRE EN AVANT LE GOUT ET LES AROMES
AVEC UNE OUVERTURE PLUS ETROITE POUR
METTRE EN AVANT LE GOUT ET LES AROMES
LES MOTS DU CHEF DE CAVES
« Lumineuse à la bulle fine et dynamique, la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs A/18 révèle un nez élégant aux arômes de poire, de pamplemousse et de jasmin accompagnés de notes miellées. L’attaque franche est suivie de notes d’orange sanguine et pâtissières. Un vin d’une grande vivacité avec de beaux amers et dotée d’une minéralité crayeuse, caractéristique de cette cuvée emblématique de la Maison AYALA.» Julian Gout, Chef de Caves de Champagne AYALA