Collection N°18
Blanc de Blancs d'Aÿ
Avec AYALA Collection N°18, Champagne AYALA dévoile le premier Blanc de Blancs issu du Grand Cru d'Aÿ, élaboré par une Maison de Champagne.
AYALA Collection N°18 est le 5e opus de la Collection AYALA, succédant aux 4 dernières éditions : N°8 lancé en 2017, N°7 en 2020, N°14 en 2022 et N°16 en 2024.
100%
Chardonnay
AYALA Collection N°18
Un champagne gourmand et généreux
Issue exclusivement du vignoble Maison d'Aÿ, berceau de la Maison depuis 1860, cette cuvée millésimée propose une interprétation inédite du Chardonnay, cépage signature de Champagne AYALA.
Sur cette Terre, le Chardonnay révèle une expression singulière, où sa finesse naturelle s'allie à la structure et à la richesse caractéristiques du Terroir d'Aÿ.
Millésime
2018
Vieillissement
6 ans sur lies
Dosage
Extra Brut
5 g/L
Tirage
9 998 bouteilles
numérotées
Les accords gastronomiques
AYALA Collection N°18
Vin généreux et crémeux, AYALA Collection N°18 trouve son équilibre avec des plats de même ampleur pour une harmonie gustative : une volaille de Bresse crémeuse aux morilles, un Vitello tonnato ou bien une aubergine farcie au veau accompagnée de légumes d'antan confits.
Les mots du Chef de Caves
À l'œil, une robe brillante aux reflets dorés. AYALA Collection N°18 dévoile un nez gourmand avec des notes de poires, de mirabelle, de pomelo ainsi que des notes de brioche perdue, de noisette fraîche et une pointe d'eucalyptus. Une bouche, ample avec une belle attaque, on retrouve les arômes de fruits mûrs, des notes pâtissières et crayeuses, caractéristiques du Terroir d'Aÿ. Un vin structuré et généreux qui offre une belle longueur en bouche et une finale crémeuse.
Julian Gout — Chef de Caves de Champagne AYALA