AYALA Brut Majeur
La cuvée identitaire du style AYALA
Lorsque Edmond de AYALA fonde la Maison en 1860, il se concentre sur le façonnage d'un champagne au style singulier et reconnaissable, aujourd'hui connu sous le nom de AYALA Brut Majeur. Un champagne pur et équilibré qui révèle les diverses personnalités des crus du Terroir champenois.
Elaborée à partir d'une diversité unique de crus en Champagne, cette cuvée est un assemblage de multi-crus, multi-millésimes avec le Chardonnay comme cépage majoritaire. Afin de préserver cet esprit d'épure, la Maison apporte tout son savoir-faire de haute précision dans une micro-vinification qu'elle souhaite le moins interventionniste possible.
L'assemblage
55%
Chardonnay
30%
Pinot Noir
15%
Meunier
AYALA Brut Majeur
Un champagne pur et équilibré
Fruit d'un assemblage sur mesure, Brut Majeur comprend 70 crus issus des 6 Grands Terroirs de Champagne AYALA : Côte des Blancs, Montage de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar.
Chaque cru, chaque cépage et chaque millésime sont vinifiés séparément grâce à une micro-vinification minutieuse dans 120 petites cuves inox, permettant de révéler avec précision les marqueurs aromatiques uniques de chaque Terroir.
Vieillissement
3 ans sur lies
en moyenne
Dosage
6 g/L
Crus
70 crus
Microvinification
120 cuves
en inox
Accords & service
Le champagne d'apéritif par excellence
AYALA Brut Majeur saura accompagner harmonieusement chaque instant du repas. Pour une dégustation optimale, utilisez un verre tulipe à la forme légèrement sphérique, dont l'ouverture resserrée sublime les arômes et la finesse du vin. Température idéale : 10 °C.
Les mots du Chef de Caves
Véritable reflet de la diversité des Terroirs champenois, AYALA Brut Majeur offre une grande palette aromatique : des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs dont les notes se poursuivent longuement en bouche. Expressif et délicat, la cuvée se révèle être d'une grande pureté mais toujours empreinte de cet équilibre entre fraîcheur et vinosité.
Julian Gout — Chef de Caves de Champagne AYALA